Crema suave de calabaza asada con jengibre y semillas de calabaza

Ingredientes necesarios

• 500 g de calabaza pelada y cortada en trozos
• 1 puerro mediano limpio (solo la parte blanca)
• 1 zanahoria grande pelada
• 1 trocito de 2 cm de jengibre fresco rallado
• 400 ml de caldo de verduras casero bajo en sodio
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de semillas de calabaza tostadas para decorar

Preparación paso a paso

1. En una olla con el aceite de oliva, rehogar el puerro y la zanahoria a fuego suave durante 8 minutos.
2. Añadir los trozos de calabaza y el jengibre fresco rallado, removiendo durante 2 minutos.
3. Cubrir con el caldo de verduras caliente y cocinar a fuego medio durante 20 minutos hasta que la verdura esté tierna.
4. Triturar con batidora de mano a máxima potencia hasta lograr una textura aterciopelada y homogénea.
5. Servir caliente en cuenco y decorar con las semillas de calabaza tostadas para aportar un contraste crujiente.