Ensalada de canónigos frescos con manzana ácida, nueces y vinagreta suave

Ingredientes necesarios

• Ingredientes seleccionados de temporada y huerta cercana
• Base principal de grano entero, legumbre cocida o proteína magra limpia
• Aceite de oliva virgen extra de extracción en frío
• Hierbas aromáticas silvestres: tomillo, orégano, romero o eneldo
• Condimentos y especias naturales sin aditivos ni conservantes industriales

Preparación paso a paso

1. Acondicionar y lavar minuciosamente todas las verduras frescas bajo agua corriente.
2. Preparar la cocción utilizando técnicas ligeras que respeten el nutriente: plancha a fuego medio o vapor.
3. Controlar el tiempo de cocinado para obtener texturas firmes al dente y evitar la pérdida vitamínica.
4. Aliñar al final con aceite de oliva virgen extra en crudo para maximizar los beneficios de sus polifenoles.
5. Servir templado en un plato amplio decorado con las hierbas aromáticas recién cortadas.