Shakshuka tradicional con huevos escalfados y pimiento dulce

Ingredientes necesarios

• 2 huevos camperos frescos
• 300 g de tomate triturado natural en conserva o maduro rallado
• 1 pimiento rojo picado fino
• Media cebolla dulce picada en brunoise
• 1 diente de ajo majado
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Media cucharadita de comino molido y media de pimentón dulce de la Vera
• Cilantro o perejil fresco para finalizar

Preparación paso a paso

1. En una sartén mediana con el aceite, sofreír la cebolla y el pimiento a fuego medio hasta que estén muy tiernos (8 min).
2. Añadir el ajo, el comino y el pimentón, removiendo rápidamente durante 30 segundos sin que se quemen.
3. Verter el tomate triturado y dejar cocer a fuego bajo durante 8-10 minutos hasta que espese la salsa.
4. Hacer dos huecos en la salsa con una cuchara y cascar con cuidado los dos huevos dentro de cada hueco.
5. Tapar la sartén y cocinar a fuego suave 4-5 minutos hasta que la clara cuaje y la yema permanezca líquida. Servir con cilantro fresco.